4月5日,细雨蒙蒙,在聊城市东昌府区闫寺街道李找村的田地里,村民们正在收割面条菜。刚采摘下来的面条菜带着雨珠,翠绿无比,格外诱人。
现在,正是面条菜的成熟时节,是时候品一口“鲜嫩”,发现舌尖上的春天。
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面条菜的学名叫麦瓶草,多长于田埂地头和初春的麦田。其细长柔软的叶片非常细嫩,如同宽叶面条。面条菜本身带有一股清香,红色的花朵开放时看起来特别像一个精美的花瓶,因而得名麦瓶草。
作为食物,面条菜营养丰富,富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质,吃起来清香软糯,十分可口。它的做法有很多,可以蒸、凉拌以及做水饺馅等。最常见的做法是裹上面粉蒸,制作起来也很简单:洗净后,撒上面粉拌匀,入锅蒸三分钟,这时口感最是鲜嫩。出锅后配上调好的酱汁,一碗香喷喷的蒸面条菜就做好了。
蒸面条菜。
面条菜有很多“身份”,在野外它是草,在餐桌上它是菜,在药铺它又变成了一剂良药。作为药使用时,面条菜有清热解毒、润肺止咳的作用,有时医生会建议咳嗽痰多的人,吃适量面条菜缓解不适。面条菜还有止血凉血的功效。“在地里干农活不小心划破了手,随手采一棵,捻出汁水,敷上去就能止血。”李找村村民李金枝说。
此外,面条菜中还含有植物纤维素和酸性成分,能够加速肠道蠕动,很多减肥人士都把面条菜列入食谱。
别看面条菜小小一棵,在过去,它曾发挥过很大作用。闹饥荒时,很多人正是靠吃它活了下来。随着生活条件变好,面条菜曾有一段时间在餐桌上消失。近几年,越来越多人发现,面条菜的营养价值高,处理起来简单,价格又亲民,面条菜又受到了人们的关注。
随着市场需求的增加,一些地方开始靠面条菜发家致富,李找村就是其中一个。20年前,村里开始种面条菜,种植面积不断扩大。如今,李找村已经探索出一年三茬面条菜、玉米面条菜小麦轮作等五种面条菜种植模式,全年都有面条菜产出。
“现在,我们村80%的人都在种面条菜。”李找村村民肖云峰说,他刚收割完地里的面条菜,翻好地,又撒上下一茬的种子。“现在种下,6月份就能收获,我这四五亩地去年共收入了8万元。”
面条菜味道鲜嫩,效用很多,又能帮助老百姓致富。正值春日,何不全家出动踏青郊游,去村头购买或者去野外挖一些面条菜,既锻炼身体,又增进亲子关系。回家时,还能带回一把“鲜嫩”,收获一份美味。
李找村村民正在收割面条菜。
大众报业·农村大众记者 李兆兴 通讯员 张振祥 王忠友